Fer

Le fer est un oligo-élément essentiel naturellement présent dans l'organisme et apporté par l'alimentation. Il contribue notamment à la formation normale des globules rouges et de l'hémoglobine, au transport normal de l'oxygène dans l'organisme, à un métabolisme énergétique normal ainsi qu'à réduire la fatigue.

Le fer contribue :

• à réduire la fatigue ;
• à un métabolisme énergétique normal ;
• à la formation normale des globules rouges et de l'hémoglobine ;
• au transport normal de l'oxygène dans l'organisme ;
• au fonctionnement normal du système immunitaire ;
• à des fonctions cognitives normales.

Ces nombreux rôles en font un nutriment essentiel à tous les âges de la vie.

Le fer est naturellement présent dans de nombreux aliments. Les sources animales du fer sont :

• Viande rouge
• Abats
• Boudin noir
• Poissons et fruits de mer
• Jaune d’œuf

Les sources végétales du fer sont :

• Lentilles
• Pois chiches
• Haricots secs
• Tofu
• Épinards
• Fruits à coque

Le fer d'origine animale est appelé fer héminique, tandis que le fer d'origine végétale est appelé fer non héminique.

La vitamine C augmente l'absorption du fer. C'est pourquoi elle est fréquemment associée au fer dans les compléments alimentaires ou recommandée dans le cadre d'une alimentation équilibrée comprenant des aliments riches en fer.

Le fer utilisé dans les compléments alimentaires peut être associé à différentes molécules afin de former plusieurs formes de fer, comme le bisglycinate de fer, le fumarate de fer ou encore le sulfate de fer. Les formes de fer dites chélatées, comme le bisglycinate de fer, sont conçues pour protéger le fer de certaines interactions avec les composants de l'alimentation. Elles sont souvent appréciées pour leur biodisponibilité élevée et leur bonne tolérance digestive.

Quelle que soit la forme utilisée, l'absorption du fer reste influencée par différents facteurs nutritionnels. La vitamine C favorise par exemple son absorption, tandis que certains composés présents dans le thé, le café ou le calcium peuvent la réduire