L’essentiel sur l’iode
Aliments riches
L’iode est présent dans de très nombreux aliments. Le sel de mer en est la principale source alimentaire dans les sociétés occidentales, car il est enrichi en iode. Tous les produits de la mer sont de bonnes sources d’iode, ainsi que les légumes. Les recommandations actuelles préconisent de limiter la consommation de sel en raison des risques cardio-vasculaires qu’une surconsommation entraîne (hypertension).
On peut trouver de l’iode dans les aliments d’origine marine comme les crustacés, les poissons de mer ou les algues. L’iode est aussi présent dans les végétaux que ces derniers puisent dans le sol.
| Aliments riches en iode, pour 100 g* | Teneur en iode |
|---|---|
| Sel de mer | 5 µg |
| Cabillaud | 110 µg |
| Emmental | 32,3 µg |
| Fruits de mer (aliment moyen) | 123 µg |
| Yaourt au lait entier nature | 20 µg |
| Sardines grillées | 32 µg |
| Œuf à la coque | 38,8 µg |
Valeurs nutritionnelles moyennes susceptibles de varier selon les sources et les conditions de préparation.
En savoir plus sur l’iode
L’iode est un oligo-élément essentiel pour le fonctionnement de la glande thyroïde et par conséquent fortement impliqué de l’activité du système hormonal thyroïdien. Cet oligo-élément est présent dans tous les tissus, mais il est retenu en grande partie dans la thyroïde. En effet, sur les 25 à 50 mg contenus dans l’organisme, 50% sont concentrés dans cette glande endocrine située dans la partie antérieure du cou (sous la pomme d’Adam chez l’homme). Le rôle de l’iode est par conséquent intimement lié à l’activité de la thyroïde.
Rôles de l’iode
En plus de son rôle majeur au niveau des hormones thyroïdiennes, l’iode a différents autres rôles : L’iode est nécessaire à la production des hormones thyroïdiennes T3 et T4, qui jouent un rôle important dans la régulation du métabolisme cellulaire. Par l’intermédiaire des hormones thyroïdiennes, l’iode contribue à la croissance des enfants. Elle a un rôle dans le métabolisme énergétique. L’iode a une action sur la fonction cognitive comme la concentration la mémoire ou encore le raisonnement. Elle participe au fonctionnement normal du système nerveux. L’iode contribue au maintien d’une peau normale.
Besoins quotidiens en iode
Chez un adulte, les besoins sont aux alentours de 150 microgrammes d’iode par jour. Ces besoins sont normalement comblés par une alimentation équilibrée. Suivant l’âge et l’activité physiologique, les besoins en iode varient.
Références nutritionnelles pour l'iode (µg/j)
| Groupes de population | Apports suffisants en iode |
|---|---|
| Nourrissons de moins de 6 mois | 90 µg/j |
| Nourrissons de 6 mois et plus | 70 µg/j |
| Enfants de 1 à 3 ans | 90 µg/j |
| Enfants de 4 à 6 ans | 90 µg/j |
| Enfants de 7 à 10 ans | 90 µg/j |
| Adolescents de 11 à 14 ans | 120 µg/j |
| Adolescents de 15 à 17 ans | 130 µg/j |
| Hommes et femmes de 18 ans et plus | 150 µg/j |
| Femmes enceintes ou allaitantes | 200 µg/j |
Références nutritionnelles pour l’iode, exprimées en microgrammes (µg) par jour.
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