L’essentiel sur le chrome
Aliments riches
Le chrome se trouve essentiellement dans le foie de veau et la levure de bière. D’autres aliments comme les haricots verts, les brocolis, les pommes de terre, les céréales à grains entiers, les prunes, les champignons, les asperges, les germes de blé, les viandes, ou encore le gruyère en contiennent également en quantité importante.
En savoir plus sur le chrome
Le chrome est un oligo-élément présent en très faible quantité dans le corps mais actif à une très faible dose. L’apport alimentaire quotidien moyen est d’environ 20 à 200 µg, dont seul 0,5 à 3% est absorbé. L’environnement du chrome joue un rôle important pour son absorption. En effet, les acides aminés ou la vitamine C vont favoriser l’absorption du chrome, alors qu’au contraire, les phytates (composés organiques des fibres de céréales et légumineuses) ou le zinc vont l’inhiber.
Rôles du chrome
Le chrome participe au métabolisme des macronutriments. Il contribue au maintien d’une glycémie normale.
Besoins en chrome
| Âge / État | ANC en chrome |
|---|---|
| Enfants de 1 à 3 ans | 25 µg |
| Enfants de 4 à 12 ans | 35 à 45 µg |
| Adolescents de 13 à 19 ans | 50 µg |
| Hommes | 65 µg |
| Femmes | 55 µg |
| Femmes enceintes (> 3ᵉ trimestre) | 60 µg |
| Femmes allaitantes | 55 µg |
| Personnes âgées | 60 à 70 µg |
ANC : Apports Nutritionnels Conseillés en chrome, exprimés en microgrammes (µg) par jour.
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